umum

Memanen bawang putih liar: apakah bisa dimakan walau bunganya?

kadar

Mekar bawang putih liar
- waktu
- Bahan dan alat
- Panen bawang putih liar berbunga

Bawang putih liar, dengan aroma khasnya, adalah salah satu bumbu yang paling beraroma yang tumbuh di hutan dan kebun setempat. Waktu panen khas Allium ursinum berkisar antara Maret hingga April tergantung pada wilayah dan biasanya disarankan untuk memanennya sebelum periode berbunga. Apakah bawang putih liar dapat dimakan atau bahkan beracun meskipun berbunga, dapat ditemukan di sini.

Pada musim semi, banyak orang berangkat ke alam untuk memanen bawang putih liar. Mereka yang tidak terbiasa dengan waktu panen yang disarankan akan sering hanya menemukan spesimen berbunga, yang menimbulkan masalah bagi banyak orang: adalah bawang putih liar yang dapat dimakan meskipun mekar "> Berbunga bawang putih liar

Dimakan atau beracun?

Ingin tahu apakah bawang putih liar bisa dimakan meskipun mekar? Jangan khawatir, bahkan bawang putih liar berbunga liar mudah dikonsumsi dan sama sekali tidak beracun. Ini dapat dikenali dari bahan-bahan tanaman, yang tidak memiliki efek negatif pada tubuh manusia.

allicin

Allicin adalah asam amino yang bertanggung jawab untuk bau khas bawang putih di bawang putih liar dan daun bawang lainnya. Di perut, zat ini memiliki efek antibakteri, yang memiliki efek menguntungkan pada flora usus dan mengurangi gangguan pencernaan. Tetapi perlu ramuan dalam jumlah teratur diminum.

alliin

Bersama dengan Allicin Alliin membentuk dasar dasar untuk aroma bawang putih dan bawang putih. Zat ini juga merupakan asam amino berbasis sulfur dan bertindak sebagai allicin di daerah lain di tubuh. Ini memiliki efek antiparasit dengan asupan teratur.

flavonoid

Flavonoid adalah pewarna utama yang merupakan phytochemical sekunder dan bertindak sebagai antioksidan dalam kombinasi dengan asam amino yang ada dalam bawang putih liar. Artinya, zat bertindak sebagai pemulung radikal dan melindungi terhadap stres oksidatif. Ini mencegah sejumlah penyakit.

lektin

Jika Anda memanen bawang putih liar di mekar, jumlah lektin dalam daun secara signifikan lebih rendah. Protein ini dapat secara positif mempengaruhi banyak proses dalam tubuh, termasuk pembelahan sel. Mereka juga bertindak sebagai antibiotik. Lektin yang ada di bawang putih liar tidak berbahaya.

Karena bahan - bahan ini, bawang putih liar masih dapat dimakan bahkan dalam mekar penuh dan Anda tidak perlu khawatir tentang keracunan dengan cara apa pun. Karena dapat dimakan meskipun berbunga, tetapi tidak berarti bahwa daunnya semerbak sebelum periode berbunga. Alasan untuk ini adalah hilangnya banyak rasa, karena tanaman harus menghabiskan lebih banyak energi untuk pembentukan bunga, yang membuat daunnya kurang enak.

Selain itu, daunnya berserat, yang secara signifikan mengurangi kenikmatan. Bunga - bunga, di sisi lain, dapat dimakan dan juga dapat dipanen dan diproses. Misalnya, Anda bisa memasukkannya ke dalam salad atau menggunakannya untuk bumbu. Rasanya mirip dengan daunnya.

Kiat: Hanya penderita alergi bawang merah yang boleh menahan makan dan bahkan memanen tanaman, karena bawang putih liar memiliki konsentrasi bahan yang cukup tinggi.

waktu

Musim panen klasik untuk bawang putih liar adalah antara bulan Maret dan April dan dapat sangat bervariasi. Itu tergantung pada daerah di mana Anda tinggal. Di selatan, misalnya, Anda akan menemukan bawang putih liar jauh lebih awal daripada di Berlin atau Erzgebirge. Di kebun anggur yang ringan, Anda harus mencari daun yang enak di awal Maret.

Jika Anda ingin memanen bawang putih liar dalam keadaan mekar, disarankan untuk menunggu lebih lama, karena hanya dari pertengahan April hingga Mei, bunga-bunga cantik muncul dengan aroma bawang putih yang sangat vokal. Tunas biasanya muncul dari minggu ketiga bulan Maret, jika Anda ingin memanennya. Jadi Anda tahu persis kapan Anda bisa memanen bagian tanaman yang mana. Yang terbaik dari panen selama musim berbunga: banyak kolektor tidak terlalu peduli tentang mereka. Jadi, Anda telah dibandingkan dengan musim sepi, jika Anda bepergian.

Tip: Tentu saja mudah untuk menentukan waktu panen untuk daun, bunga, dan tunas saat Anda menanam sayuran liar sendiri. Dengan cara ini Anda selalu memiliki bawang putih hutan dalam pandangan dan tahu persis kapan panen dimungkinkan tanpa harus mencari tanaman secara teratur di hutan.

Bahan dan alat

Untuk membuat panen semudah mungkin, perlu memiliki peralatan yang tepat. Ini akan mengoptimalkan panen Anda dan Anda tidak perlu menghabiskan terlalu banyak waktu membungkuk, yang melindungi punggung Anda. Daftar berikut memberi Anda gambaran tentang bahan dan alat yang diperlukan yang harus Anda gunakan untuk panen bawang putih liar.

tas kain yang bisa dikunci
atau keranjang anyaman
Gunting atau pisau
opsional: sarung tangan

Pastikan pisau atau gunting yang digunakan bersih sebelum memotong bunga atau daun tanaman. Jika sebelumnya Anda pernah menggunakan alat ini untuk tanaman yang sakit, Anda bahkan harus membasmi kumannya, sehingga bawang putih liar tidak terinfeksi patogen atau jamur.

Sarung tangan bukanlah keharusan, tetapi dapat membantu jika Anda secara tidak sengaja memanen salah satu pertumbuhan beracun seperti bunga lili di lembah atau musim gugur. Jika Anda menggunakan keranjang anyaman dan bukan tas kain, tutup dalam bentuk apa pun disarankan. Meskipun daunnya tidak begitu ringan sehingga mereka langsung meledak, mengguncang keranjang dapat menyebabkan kerugian.

Panen bawang putih liar berbunga

petunjuk

Setelah Anda memilih satu hari untuk panen, pertama-tama Anda harus mencari tanaman yang lebih besar di hutan. Dianjurkan untuk memanen secara eksklusif dari stok yang lebih besar, seperti di beberapa daerah di Jerman, seperti Timur, hanya sejumlah kecil tanaman liar. Tentu saja ini hanya berlaku untuk Anda jika Anda tidak menanam sendiri bawang putih liar. Jika Anda mencari daun besar dan bunga berbentuk bintang, pertimbangkan hal-hal berikut.

kunjungi tempat teduh
Hutan gugur lebih disukai, terutama hutan riparian basah
tanah segar
situs berkapur
Dip juga biasanya dihuni oleh tanaman bawang putih liar

Kejadian terbesar dari sayuran liar populer terjadi di selatan Jerman di dekat sungai yang bercabang luas dan besar, karena ini menawarkan kelembaban yang cukup. Hutan jarum harus benar-benar diabaikan, karena tanah terlalu miskin nutrisi untuk bawang putih hutan. Setelah Anda menemukan deposit bawang putih liar, Anda dapat mulai memanen.

1. Pertama, periksa bentuk bunga sehingga tidak lily beracun dari lembah. Sementara bawang putih liar membentuk bunga bintang yang jelas dapat dikenali, Convallaria majalis, lily-of-the-valley, memiliki kelopak yang menggantung ke bawah. Ini mengingatkan lonceng, yang memberi nama tanaman. Keuntungan besar dari panen bawang putih liar yang sedang mekar adalah berkurangnya kemungkinan kebingungan, karena kedua tanaman ini berbunga dan dengan demikian mudah dibedakan.

2. Jika Anda masih tidak yakin, cium bunga-bunga yang tidak terlihat seperti bel. Jika Anda mendengar aroma bawang putih yang jelas, itu pasti bawang putih liar, yang membuat tanaman ini dapat dimakan. Sebagai tindakan pencegahan, Anda bisa menggosok daun untuk mendengar aroma bawang putih. Dengan cara ini, Anda dijamin dua kali lipat dan tidak perlu khawatir tentang lily beracun di lembah.

3. Sekarang lihat spesimen individu dan lihat apakah mereka telah dipotong daun. Karena banyak orang suka mengumpulkan bawang putih liar, ini bisa sangat bagus. Jika Anda perhatikan bahwa satu salinan telah dipotong daun, Anda harus beralih ke yang lain. Hal yang sama berlaku untuk bunga, jika Anda juga ingin memanennya. Berhati-hatilah agar tanaman tidak telanjang.

4. Setelah Anda memutuskan spesimen, potong dengan alat Anda maksimal dua daun per tanaman. Jika ini sudah dipanen, Anda bisa menguranginya menjadi satu lembar, tergantung pada jumlah daunnya. Potong mereka sebersih mungkin dan jangan pernah robek. Jika Anda memanen bawang putih liar dalam keadaan mekar dan merobek daunnya, tanaman itu mungkin menderita dan bahkan jatuh sakit. Dengan cara yang sama Anda melanjutkan dengan bunga.

5. Karena bawang putih liar dapat dimakan, jumlah yang lebih besar sering dikumpulkan. Namun, karena aromanya turun dengan sangat cepat setelah panen, Anda tidak boleh menuai terlalu banyak, tetapi hanya untuk kebutuhan mendesak atau hidangan yang ingin Anda saring dengan sayuran liar . Tempatkan potongan daun dan bunga di keranjang atau tas.

Yang penting dalam panen bawang putih liar adalah tanaman itu sendiri. Jika Anda masuk ke akumulasi tanaman bawang putih liar, Anda harus berhati-hati untuk tidak menghancurkannya, jika tidak mereka tidak dapat pulih darinya. Tetap berhati-hati dan melestarikan stok bawang putih liar .

Setelah selesai panen, Anda harus mengolah daun dan bunga secepat mungkin agar tidak kehilangan rasa terlalu banyak. Untungnya, ada banyak cara untuk memproses panen dan menikmati aromanya dengan benar.

Tip: Jika Anda cukup awal, Anda dapat menggunakan kuncup bunga yang masih tertutup sebagai pengganti caper lezat. Cukup ambil dari tanaman selama panen dan, setelah mencucinya selama sekitar satu minggu, masukkan ke dalam kaldu seperempat liter cuka herbal, 40 gram gula, sedikit garam dan lada utuh untuk dinikmati dengan cara yang berbeda. .