Daftar herbal abadi hardy herbal di kebun herbal
kadar
- A ke B
- C ke E
- F ke L
- M ke Z
- Kemenangan untuk setiap dapur
Apakah Anda masih memiliki ruang di kebun herbal ">
Ramuan hardy abadi dan langka di kebun ramuan Anda? Ini akan berubah setelah artikel ini karena Anda akan diperkenalkan dengan 77 ramuan multi-tahun yang dapat digunakan sebagai bumbu di dapur dan tahan musim dingin di Jerman:
A ke B
Agastache, Agastache pallidiflora neomexicana, sekitar 40 cm tanaman rempah-rempah Indian Amerika Utara, yang mendapatkan pijakan di Jerman. Di kebun dia menikmati lebah dan kupu-kupu, di dapur daun dan bunga seperti mint dan lemon balm dapat digunakan.
Alant, Inula helenium, hingga 2 m abadi abadi dengan bunga kuning, yang bumbu pencuci mulut dan minuman beralkoholnya (perut pahit) dan yang daunnya di Kaminglut meningkatkan udara ruangan. Penderita alergi harus menguji Alant dengan hati-hati, banyak orang yang alergi terhadap ramuan tersebut.
Batang emas Anis, Solidago odora, goldenrod mungil dengan tinggi akhir 90 cm, yang malai bunganya benar-benar memahat apa dan membumbui daun mudanya yang lembut di dapur sebagai alternatif menarik untuk tarragon.
Myrtle Argentina, Myrteola nummularia, sekitar 1, 50 m, myrtle hardy musim dingin pertama dijual yang memberikan daging panggang, daging panggang dan ikan rasa pedas yang menyenangkan. Harus mendapatkan lokasi yang dilindungi sebagai tanaman muda.
Tanaman tiram, Mertensia maritima, hanya setinggi 20 cm, tetapi mereka memiliki semuanya: Kerabat bangsawan borage dengan citarasa jamur, tiram atau ikan teri dan salad rempah-rempah, menyebar dan krim ikan sangat lembut dan tidak biasa.
Hawthorn, Athamantha cretensis, sekitar 1, 20 m umbelliferae tinggi dengan bunga-bunga putih yang cantik, di dapur adalah ramuan dan biji-bijian yang menarik, bumbu seperti peterseli untuk salad, krim herbal dan sup, eyewort tradisional digunakan sebagai ramuan minuman keras.
Bachbunge, Veronica beccabunga, menghiasi lokasi yang lembab dengan bunga biru langit setinggi 1 m, dengan rempah-rempah dengan salad ramuan dan wajan sayuran.
Bear Claw, Heracleum spondylium, cakar beruang padang rumput asli menjadi setinggi 1, 5 m dan mekar di umbel putih yang cantik, jika sebelumnya tidak ditutupi dengan daun dan batang, kuncup dan biji-bijian penuh dengan vitamin dan mineral salad, smoothie, sayuran, pancake herbal ... dibumbui dengan aroma aromatik yang baik.
Bawang putih liar, Allium ursinum, tumbuh dari waktu ke waktu setinggi sekitar 30 cm, berbunga putih di bawah pohon dan dari Maret hingga Juni, bawang putih untuk semua orang yang tidak ingin berbau seperti bawang putih setelah makan.
Bearberry, Arctostaphylos uva-ursi, merayap, hijau sepanjang tahun, tinggi sekitar 50 cm dengan Blütenlöckchen merah muda yang lucu, yang daun dan buahnya terkenal sebagai teh hemat dalam infeksi saluran kemih, yang buah beri tetapi juga bumbu roti buatan sendiri.
Bärwurz, Meum athamanticum, umbelliferae setinggi sekitar 80 cm adalah ramuan rempah yang sangat baik, yang dedaunannya seperti dill dan abrasi akar memberikan rasa yang kuat pada quark herbal, sup, dan pesto.
Valerian, Valeriana officinalis, yang megah, semak berbunga setinggi 1, 60 m tidak hanya memastikan tidur yang nyenyak dengan teh dari daunnya, tetapi juga memberikan yoghurt dan salad buah yang lembut, bumbu yang mengejutkan dengan bunganya yang halus berwarna merah muda.
Balsam poplar, Populus balsamifera, dengan ketinggian akhir 5 m lebih seperti pohon daripada ramuan, yang tunas aromatik dan tunas muda sering dan sering digunakan dalam masakan ramuan liar.
Mugwort, Artemisia vulgaris, rempah-rempah unggas yang sangat diperlukan untuk "angsa gemuk" dan unggas panggang lainnya (untuk memengaruhi pencernaan lemak secara positif) tumbuh di tepi kebun ramuan yang sama sekali tanpa disadari hampir 2 tahun lamanya abadi dengan lilin bunga yang halus diperbesar.
Comfrey, Symphytum officinale, ramuan setinggi sekitar 60 cm dengan bunga merah muda, menyembuhkan luka dan tulang serta stek yang berakar, tetapi juga dibumbui dengan salad daun muda, sup, dan sayuran.
Berle, Berula erecta, ramuan setinggi sekitar 40 cm ini juga disebut seledri air, karena dapat digunakan seperti seledri: Rempah-rempah salad dan sup liar, dapat direbus secara keseluruhan dan kemudian terasa seperti tabung bayi.
Bergkümmel, Laserpitium siler, Umbelliferae setinggi 1, 20 m , yang dapat menggantikan jintan tahunan sepenuhnya, jika Anda menyukai nada tambahan jintan + sedikit ketajaman.
Burrelle, Pimpinella saxifraga, ramuan cantik, tinggi hingga 60 cm dengan bunga putih, dari mana daun, bunga dan akar dengan rasa adas manis digunakan sebagai bumbu.
Bloodroot, Potentilla erecta, ramuan kecil yang sangat cantik dari keluarga mawar, dengan bunga kuning, daun berbentuk bintang, dan kebiasaan tumbuh longgar, yang bumbu tanninnya yang menarik seharusnya tidak lagi tersedia hanya untuk penyuling schnapps Bavaria.
Borage, Borago pygmaea, bentuk abadi dari "Gurkenkraut" hanya setinggi 20 cm, tetapi bisa seperti mentimun borage berumur 1 tahun dan salad lainnya atau direbus sebagai bayam. Di musim dingin, tutupi dengan semak belukar di musim salju yang parah.
Nettle large, Urtica dioica, sekitar 1 m, layak ditanam di kebun bukan hanya karena bumbu atau Dauerappetit pada sup nettle yang menyengat, tetapi karena sebagai tetangga tanaman herbal aromatik seperti angelica dan peppermint, itu membuktikan bahwa mereka mengembangkan lebih banyak minyak esensial.
C ke E
Pohon sayuran Cina, Toona sinensis, lagi-lagi ramuan yang agak besar, agak pohon dengan ketinggian hingga 2 m, tetapi ini hampir tidak akan tercapai, karena kecambah empuk yang terus-menerus dipotong untuk membawa bumbu segar dalam masakan atau sup sayuran. Juga disebut Pohon Maggi atau Pohon Suey Chop.
Semak bumbu Cina, Elsholtzia stauntonii, sedikit kayu, semak kecil tahan musim dingin dengan paku bunga merah muda dari akhir musim panas hingga musim gugur dan tinggi akhir 90 cm, yang daunnya mengingatkan pada bijak, jintan dan mint dalam aromanya, tetapi juga membawa sentuhan sendiri pada permainan rempah-rempah.
Cinta Cina, Ligusticum sinense atau Gao Ben, pedas abadi dengan tinggi sekitar 1 m, yang daunnya ada di aroma antara seledri dan seledri dan sebagai sup biasanya hanya kekuatan saja.
Semak kari, Helichrysum italicum, semak setinggi 50 cm dengan bunga-bunga musim panas kuning, yang benar-benar kuat hanya dari pembibitan yang tepat dan dengan daun dan ranting (mitkochen dan ikan keluar sebelum makan) membawa catatan kari yang menyenangkan dalam makanan dan beras.
Cystus, Cistus incanus ssp.tauricus, sekitar 90 cm semak, yang dikenal sebagai teh lezat, sebagai bumbu tetapi sejauh ini agak terasa oleh koki top. Karena baru saja diteliti bahwa Cystus memiliki polifenol tiga kali lebih banyak daripada teh hijau dan anggur merah, kemungkinan akan segera berubah.
Barberry, Artemisia abrotanum, tingginya sekitar 1 m, "ramuan lemon" pahit dengan banyak bunga kuning kecil, yang digunakan dalam masakan Italia sebagai bumbu dan harus digunakan dengan hati-hati karena intensitasnya.
Marshmallow, Althaea officinalis, mallow sangat dekoratif dengan bunga merah muda yang lembut dan banyak bakat kuliner: Dari akar marshmallow adalah marshmallow nyata, bunga-bunga dan daun muda menghiasi dan membumbui salad dan sup musim dan sebelumnya sangat diperlukan dalam isapan babi.
Angelica, Angelica dahurica, sekitar 1 m, mengesankan, "bunga menjalar" yang besar, di dapur sup rempah-rempah akar aromatik, roti, dan mentega herbal.
Fumaria officinalis, tanaman poppy terutama menyenangkan para pengguna dupa, daun rempah rempah setinggi sekitar 40 cm tetapi juga seperti salad musim semi.
Tarragon, Jerman, Artemisia dracunculus cv., Kompromi sempurna antara tarragon Prancis asli, aromatik, dan agak halus dengan tarragon Rusia yang kuat namun ofensif. Mencapai ketinggian 90 cm, terutama baik dalam salad hijau dan sebagai keju krim herbal (resep asli Boursin yang terkenal hanya menyediakan tarragon dan garam sebelumnya).
F ke L
Lady's mint, Tanacetum balsamita, semak setinggi 1, 20 m dengan kapur barus dan thujone dalam aroma berbagai minyak atsiri, secara tradisional telah ditambahkan ke hidangan telur sebagai bumbu, dan terbukti sangat menarik untuk permen / cokelat.
Fetthenne, Sedum telephium, bentuk liar dari tanaman sukulen atap, tumbuh 80 cm dan menghasilkan tebal, daun berair yang membumbui salad dan sayuran. Umbi juga bisa dimakan dimasak sebagai sayuran.
Fuki, Petasites japonicus, "menara tanaman" setinggi 80 cm dengan bunga yang luar biasa di ujung atas, yang kuncup bunganya tebal z. B. digunakan sebagai bumbu dalam sup miso, sedangkan batang muda dimakan dikukus di Jepang pada musim semi.
Goosecatcher, Potentilla anserina, adalah ramuan kurus berukuran 10cm yang daun dan tunasnya memiliki kandungan vitamin C yang sangat tinggi dan membumbui salad dan sayuran liar.
Gagelstrauch, Myrica gale, daun semak setinggi 1, 50 m mengingatkan kita pada aroma dan dapat digunakan untuk bumbu makanan yang sesuai dan untuk produksi Nordic Gruitbier (ramuan bir).
Taman bergamot, Calamintha grandiflora, sekitar 60 cm mint tinggi dengan bunga merah muda yang indah dari musim semi hingga musim gugur dan aroma mint hangat yang gelap, yang dapat digunakan untuk keperluan rempah-rempah yang terkenal.
Taman selada, Lepidium latifolium, tinggi hingga 1 m, Cress abadi menawarkan rasa pedas-segar yang sama dengan selada taman berumur pendek, tetapi selama bertahun-tahun.
Geißfuß, berwarna putih, Aegopodium podagraria, 50 cm daun-hijau dengan batas putih yang membumbui salad, sup, dan sayuran musim semi.
Adas bumbu, Foeniculum vulgare, terlihat mengesankan dengan panjang 2m dan tidak hanya menghasilkan biji untuk teh adas segar, tetapi juga daun aromatik yang merupakan bumbu yang sangat diperlukan dalam sejumlah hidangan dari seluruh dunia.
Gundelrebe, Glechoma hederacea, tingginya sekitar 20 cm, dengan cepat menyebar tanaman dengan bunga ungu yang membumbui daging Paskah Ceko, omelet, ramuan mentega dan sup.
Immenblatt, Melittis melissophyllum, labiate setinggi 60 cm dengan bunga pink pucat yang kaya nektar dan kol pedas yang dapat digunakan di dapur mirip lemon balm atau marjoram.
Roket Italia, Diplotaxis tenuifolia (Rucola silvatica), tumbuh setinggi 40 cm di alam liar dan jauh lebih spicier daripada bentuk budidaya yang saat ini dilemparkan ke / pada segalanya, bahkan pizza.
Pohon angelica Jepang, Aralia elata, menggunakan tunas-tunas berdaun muda dari semak belukar setinggi 5 m. Mereka direbus rapi atau dipanggang dalam kue atau diberikan sebagai bumbu dengan rasa artichoke untuk salad dan menyebar.
Bawang putih, Teucrium scordium, hiasan 25 cm dengan bunga merah muda dan aroma bawang putih yang intens di daun, yang harus digunakan dengan hemat untuk bumbu.
Knoblauchrauke, Alliaria petiolata, lebih banyak rasa bawang putih, kali ini pada tanaman halus, tinggi sekitar 60 cm dengan bunga putih kecil dan sedikit selada. Taproot putih, halus, seperti wortel dapat digunakan seperti lobak.
Roti irisan daun bawang, Peltaria alliacea, gulma setinggi 50 cm yang lezat, yang rasanya menggabungkan cress, mustard, dan bawang putih dan merupakan salah satu dari beberapa bumbu yang dapat dipanen bahkan di musim dingin.
Lavender, Lavandula angustifolia, varietas yang agak pendek tangkai, berdaun pendek dan "nyata" dengan tinggi badan hingga 50 cm. Banyak aroma, yang meningkatkan bunga yang hampir memudar dari rasa manis, itulah sebabnya mereka hanya boleh dipotong untuk gula lavender dan persediaan teh herbal.
Lovage, Levisticum officinale, dengan cepat berubah menjadi semak 2-meter yang cukup besar yang daunnya terkenal sebagai ramuan Maggi dan harus digunakan sebagai hemat sebagai Maggi, tetapi setidaknya setengah dari semua makanan pedas memberikan tendangan terakhir.
Spleenwort, Cochlearia officinalis, ramuan setinggi sekitar 40 cm yang tumbuh paling baik di tanah garam di pantai Laut Utara, tetapi juga di tanah kebun yang normal menghasilkan daun bundar yang pedas, bundar dengan banyak vitamin C. Berbeda dengan cress, banyak bunga putih kecil di musim semi menyebarkan aroma madu yang intens.
Dandelion, Taraxacum officinale sativum, 40 cm kultivar perkasa dengan hanya sedikit, pahit kaya bumbu besi di daun.
M ke Z
Meadowsweet, Filipendula ulmaria, hingga ketinggian 1, 40 m, dalam kemewahan malai putih, yang merupakan salah satu dari empat ramuan ajaib Celtic dengan mistletoe, selada air dan verbena. Daunnya digunakan sebagai bumbu untuk gurih dan manis, bunganya mengandung piperonal beraroma vanilla, z. B. digunakan untuk membumbui cokelat.
Musim dingin Marjoram, Origanum x majoricum, herba kuat setinggi 80 cm, juga dikenal sebagai oregano Italia, yang merupakan persilangan marjoram + oregano - juga rasanya, untuk banyak hidangan, "marjoram terbaik dan oregano terbaik".
Marienblatt, Tanacetum balsamita, tanaman obat dan rempah-rempah setinggi 1, 20 m dengan bunga kuning dan rasa mint herbal-manis, yang harus digunakan dengan hemat karena efek fototoksik.
Horseradish, Armoracia rusticana, pasti mendapat tempat di kebun ramuan, karena selain akar yang tajam dan daun lobak serta bunga dapat digunakan untuk bumbu.
Masterwort, Peucedanum ostruthium, permainan tua Jerman selatan dengan ketinggian sekitar 1, 50 m, yang akarnya dulunya digunakan sebagai bumbu keju dan sup dan sayuran berpengalaman saat ini.
Multimenthaminze, Mentha x piperita, sekitar 1 m tinggi, kuat dan kuat tumbuh mint dari jenis GDR tua, yang mengesankan dengan daun besar, berbulu penuh dengan rasa peppermint intens.
Muskatkraut, Achillea ageratum, 1, 20 tinggi dan lebih disukai di tempat lembab, sebagian teduh di rumah; Rasa daunnya yang halus sebenarnya mengingatkan pada pala dan paling baik digunakan saat digunakan dengan daun bawang, bawang merah dan / atau bawang putih.
Zaitun, Santolina rosmarinifolia, 50 cm semak mini dengan daun yang rasanya seperti acar zaitun dan, untuk. Bumbu asam memberi sentuhan Mediterania.
Oregano, Origanum vulgare, setinggi 1 m, dengan bunga putih dan dedaunan hijau segar, yang tidak hanya diperlukan untuk saus pasta Italia dan cabai con carne.
Roman Bertram, Anacyclus pyrethrum, ramuan kecil 30 cm, yang merupakan salah satu ramuan paling penting untuk Hildegard von Bingen dan dengan bumbu ringan meningkatkan rasa berbagai makanan.
Pimpinelle, Sanguisorba minor, tinggi 1, 20 dan asli dari garis lintang kita, tumbuhan dengan bunga merah kecil dan rasa mentimun yang pedas, yang mengembangkan aroma paling dalam kelembaban yang cukup banyak.
Quendel, Thymus serpyllum, hanya membentuk tikar merayap setinggi 10 cm dengan bunga merah muda dan dapat digunakan sebagai bumbu seperti thyme, tetapi varietas liar berbeda sangat hidup dalam aromanya.
Rosemary, Rosmarinus officinalis, z. Misalnya, dalam varietas "Arp" musim dingin yang kuat hingga setidaknya -22 ° C, bentuk berdaun abu-abu setinggi 1, 20 m dengan aroma segar, segar, dan bunga biru muda.
Sage, Salvia officinalis, semak kayu dengan dedaunan abu-abu dan bunga biru-ungu, yang dapat mencapai ketinggian 1, 20 m; tetapi tidak boleh tinggi, karena lignified sampai ke atas, jika tidak terus-menerus memotong kembali ke pemula yang baru.
Sorrel, Rumex acetosa, Knöterichgewächs setinggi 150 m, daun besar sup herbal musim semi, salad, kuark herbal memberikan nada menyegarkan yang sedikit asam.
Potong bawang putih , Allium tuberosum, daun bawang setinggi 50 cm dengan bunga putih dan rasa bawang putih ringan, yang hampir tidak menimbulkan bau setelah makan.
Daun bawang, Allium schoenoprasum, ramuan tubular sempit setinggi 35 cm, dari mana bunga-bunga muda dapat digunakan sebagai tambahan salad pedas dan hias.
Sigmarskraut, Malva alcea, sekitar mallow setinggi 1, 20 m, yang semuanya kecuali akar dapat dimakan dan dapat digunakan sebagai bumbu. Biji kacang rasanya paling enak sebelum jatuh tempo.
Lada Szechuan, Zanthoxylum simulans, sekitar 2 m tanaman belah ketupat, yang benar-benar keras di Jerman, untuk menyenangkan semua penggemar masakan Asia.
Selada air, Rorippa amphibia, selada setinggi 1, 50 m untuk bintik-bintik basah di taman atau tepi kolam, yang tunas muda, dedaunan dan bunganya terasa sangat pedas dengan selada air dan lobak.
Thymus, Thymus vulgaris, serba setinggi 30 cm, dengan daging dan daging rusa pedas yang kuat dan kering, unggas dan ikan, bahkan kue dan praline.
Jenggot gulma dari kayu, Aruncus dioicus, asparagus liar setinggi 2 m, yang dapat memperkaya sayuran dan sup sebentar setelah "musim asparagus" pada bulan April dan Mei.
Wasabi, Wasabia japonica lobak Jepang, tumbuh di kultivar seperti 'Matsum' juga seperti di Jerman, yang berarti Anda dapat menghasilkan Wasabi asli dari tanaman setinggi 30 cm (pasta wasabi yang terjangkau juga terbuat dari lobak + warna hijau di Jepang ): Meninggalkan, batang, ev. Berakar dengan cuka (beras) dan garam dalam blender.
Gurih musim dingin, Satureja montana, gurih yang terus - menerus dengan aroma halus, kuat, bunga merah muda dan tinggi tegak hingga 60 cm, yang membuat mencuci tidak perlu dan memungkinkan cabang yang lebih panjang untuk dipotong (untuk memanggang, memasak, mengeringkan dalam bundel).
Hyssop, Hyssopus officinalis, semak kerdil dengan maks. 90 cm, paku bunga ungu terang dan pedasnya luar biasa (rasanya seperti campuran oregano, sage, dan rosemary).
Lemon Balm, Melissa officinalis, hingga 1, 20 m, balm lemon sangat tahan musim dingin dengan aroma lemon yang kuat, yang jelas hanya dapat dilihat bila digunakan dalam bentuk mentah / segar dalam makanan.
Kemenangan untuk setiap dapur
Sungguh menakjubkan berapa jumlah makanan serbaguna dan menarik yang memikat industri makanan. Fakta bahwa dalam industri, yang menyediakan makanan untuk mayoritas warga, sebagian besar produk (jadi) dengan bahan-bahan murah yang sama tahan lama dan siap untuk dikonsumsi, memiliki konsekuensi: Siapa yang tidak menemukan waktu, tentang bahan dan Memberitahu asal / asal makanannya hanya melatih sebagian kecil dari seleranya (miskin rasa); dan dia tidak mengambil semua bahan berharga yang berbeda untuk dirinya sendiri, z. B. dalam bumbu yang tercantum di atas (dan sayuran yang ditanam secara organik, sereal, daging, dll.) Dimasukkan.
Untuk membuat diri Anda independen dari bubur seragam nutrisi yang tidak terlalu kaya yang berharga di supermarket, Anda sekarang hanya membutuhkan ruang yang cukup di kebun herbal, pembibitan ramuan yang baik atau pertukaran tanaman, kesabaran dan keingintahuan kuliner ... Pada talenta rempah masing-masing ramuan sayangnya hanya bisa sangat singkat kalau tidak, itu bukan artikel melainkan buku masak kecil.
Masing-masing ramuan ini juga dikatakan memiliki berbagai efek menguntungkan pada metabolisme manusia dan berbagai kekuatan penyembuhan. Sayangnya, hampir tidak dapat disebutkan karena itu akan menjadi buku besar - tetapi dapat diduga bahwa vitalitas dan kesehatan akan membuat lompatan yang menyenangkan jika semua herbal ini (secara bergantian) dimasukkan ke dalam makanan sehari-hari karena banyak efek positif bahan-bahannya sekarang telah terbukti secara ilmiah.
